我喜欢肉桂，喜欢葡萄干和核桃，喜欢胡萝卜蛋糕湿润的口感，而且关键是健康和美味兼得！

即使你不爱吃胡萝卜，也会喜欢这个蛋糕！我的室友从来不吃胡萝卜，都对这个蛋糕赞不绝口。你也尝试下吧！

原料：

500g 胡萝卜 擦丝或切成细条

1杯 红糖 （根据个人口味可酌情添加两三勺糖）

2杯 面粉 （我用的是全麦面粉）

半茶匙 盐

2茶匙 泡打粉

半茶匙 小苏打

2 茶匙 肉桂粉     

半杯 橙汁

3/4杯 芥花油

1杯 葡萄干

1杯 核桃碎

做法：

1. 将烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）

2. 将所有干材料混合在一起

3. 将胡萝卜和油加入干材料

4. 再加入橙汁，搅拌

5. 拌入坚果和葡萄干

6. 将烤盘表面涂或者喷一层薄油

7. 倒入蛋糕糊，烤45分钟，或至牙签/筷子插进蛋糕中心，拔出后干净不带湿糊

8. 将蛋糕放至冷却

Tips：

1. 胡萝卜的量大概是两三个中等大小的胡萝卜。我喜欢多一些胡萝卜，蛋糕的口感会更好。胡萝卜的营养就不用多说了，对你的眼睛、皮肤和头发都有好处。

2. 油和糖的量可以根据情况增减，如果减少油量，可以用等量豆浆、椰奶等液体代替减少的油量，保证蛋糕糊的不至太干。

3. 可以加热一下再吃，很适合做早餐或下午茶。

这是我的蛋糕出炉后的样子：）

如果你尝试了这个食谱，记得告诉我成果如何！^_^

#广场时间#

快乐生活：不是只有肉才有B12。紫菜的维生素B12的含量与鱼肉媲美。

素食星球Hazel：恩，类似的文章我也看过，只是与之相冲突的说法也很常见。许多研究表明，紫菜和发酵豆类食物并不是稳定的维生素B12来源（来源：Veganhealth.org和维基百科），“除非这些天然素食来源可以持续地改善维生素B12缺乏症，否则素食者不应该依赖这些食物来获取维生素B12”。关于维生素B12，最近会专门发一篇文章来介绍。敬请期待。

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